體驗｜居家也能學黑白大廚，做出美味紫蘇油料理【Co'day好日籽】100%鮮榨頂級紫蘇籽油、好評紫蘇油開箱、紫蘇油怎麼吃分享

忙忙碌碌的又過了一個年，去年還能悠悠哉哉的追【怪獸8號】與第一季【黑白大廚】，今年【黑白大廚】第二季都結束了還沒有空追，從年前就一路忙東忙西到現在。

咦~不過咕嚕媽手上這瓶是什麼，大家猜得出來嗎? 答案就是 :「紫蘇油」啦 !

雖然咕嚕媽還沒有時間追劇，不過最近在【黑白大廚】中很夯的「紫蘇油料理」，倒是令咕嚕媽很有興趣，所以就打算跟風一下，在家嚐試做做「紫蘇油料理」。

黑白大廚紫蘇油料理

在 Netflix正熱門播送的韓國綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》中，紫蘇油（들기름）被視為韓國料理的靈魂，多位主廚都利用其獨特的堅果與草本香氣創造出驚豔的作品。

在韓國飲食文化中，紫蘇油（들기름，Deulgireum）與芝麻油並列為兩大靈魂油品，不過相比芝麻油的濃厚香氣，紫蘇油確實獨樹一格的走起清香路線，與料理搭配是清爽又少負擔的好選擇。

MIT紫蘇油品牌分享/好評紫蘇由開箱

想嘗試紫蘇油料理不用遠赴韓國，在我們台灣也有一群默默耕耘的人，用71年的製油經驗，為我們國人提供最優質的油品，那就是來自嘉義縣的「嘉義縣梅山茶油生產合作社」。

「嘉義縣梅山茶油生產合作社」早期原為製油廠，以生產桐油、黃豆油、花生油、麻油、苦茶油為主，後來因原住民不願繼續摘取原料，進口油品又衝擊到台灣市場，於是本土產量銳減，逐漸轉型生產食用油。

經歷了十年光陰，於2006年4月，理事主席吳鎮森召集梅山當地三十位農民成立「嘉義縣梅山茶油生產合作社」，後生代至今仍在持續努力將台灣苦茶油推廣至全球。

「嘉義縣梅山茶油生產合作社」堅持產品無添加，本著「誡信經鳖」原則、秉持「品質第一、客戶優先」的一貫信念堅持 「原始自然」、「全程控管」的製造過程，只為提供客戶高品質的產品，因此旗下的台灣苦茶油還榮獲【2023 Anti Additive】三星最高榮譽、2024年全球純粹風味評鑑3星及2024榮獲【國際品質評鑑大賽-金獎】等品質肯定。

關於Co'day好日籽評價
「嘉義縣梅山茶油生產合作社」製作出不少台灣本土優質好油，旗下品牌【Co'day好日籽】的100%鮮榨頂級紫蘇籽油，就是今天咕嚕媽要介紹給大家的頂級油品。

【Co'day好日籽】100%鮮榨頂級紫蘇籽油評價好嗎？

負責人親赴產地嚴選優良品種，使用 100% 紫蘇籽無化學添加，採用第一道低溫冷壓初榨技術製成，而非調和油品。
您想過嗎？一瓶紫蘇油需要多少量的紫蘇籽才能提煉出來，而其中製作紫蘇油的過程更是繁瑣複雜，需要經過7道工序最後才會到達我們消費者手中。

7道嚴謹工序只為保留營養純度

1、挑選優良品種：從產地源頭把關，是掌控好油關鍵。

2、嚴選新鮮紫蘇原料：新鮮採收紫蘇，即時處理保留活性。

3、品質把關：每批原料皆需通過農藥及重金屬檢驗。

4、冷壓初榨：採用第一道冷壓技術，保留α-亞麻油酸營養（ALA），因在紫蘇中擁有超過 60% 的 Omega-3，是植物性好油中的營養最高含量《Omega 3:6:9 黃金比例（5:3:2）》，除此之外亦含有多種人體必須胺基酸。

5、珍貴萃取：每二十萬顆紫蘇籽，才能榨出一瓶紫蘇油。

6、靜置沉澱熟成：以天然沉澱去除雜質，並需通過純度與品質兩項雙重檢驗。

7、冷藏運輸保存：紫蘇油屬於高 Omega-3 不飽和脂肪酸的植物油，極易氧化變質，因此低溫儲存是延長其新鮮度並避免產生油耗味最有效的方法。
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【Co'day好日籽】100%鮮榨頂級紫蘇籽油
成份：100％紫蘇籽
內容量：1瓶250ml
保存期限：未開封為18個月
有效日期：標示於標籤上
產地：臺灣

將【Co'day好日籽】100%鮮榨頂級紫蘇籽油瓶蓋扭開，內塞蓋以防氧化、防回流、防漏與精準控油為設計。

單手拿取250ml的紫蘇油，在倒出時是非常順手而且不笨重，當金黃色澤般的紫蘇油傾斜而下時，隱約能聞到一股清新淡雅的植物香氣，如此純粹清透能讓人感受到製作者的用心與暖意。

現代人生活忙碌外食是飲食不均很常見，每日吃進身體裡的油是好是壞無從控制，所以選對好油是攝取是很重要的。

而紫蘇油料理起來其實不難，今天就來利用100%冷壓製成紫蘇籽油，來做幾道簡單的料理與大家一起分享。

紫蘇油富含「 Omega-3」，發煙點較低，料理上不建議高溫煎炸，容易破壞營養成分並產生油耗味。

那麼紫蘇油該如何料理比較好呢？

在韓國紫蘇油用法都是用於烤海苔、涼拌沙拉或是拌麵，亦可直接生飲。

如果想品嚐到紫蘇油最原始、最營養的美味精華，那麼作成涼拌沙拉是第一首選。

所以第一道紫蘇油料理，就來一起來做看看紫蘇油拌沙拉吧！

紫蘇油拌沙拉

食材：紫蘇油1匙、美生菜數片、草莓4～5顆、小番茄4～5顆、巴薩米克醋1匙半

紫蘇油拌沙拉

做法：
1、將美生菜剝成適口大小，洗淨後瀝乾水份，放入乾淨的沙拉盆中。
2、草莓與小番茄去除蒂頭，洗淨後切成片，再一同放入沙拉盆中。
3、倒入適量紫蘇油，與蔬菜沙拉輕輕攪拌拌勻冷藏。
4、食用前可淋上些微巴薩米克醋，可增添酸甜口感。

看起來清爽又開胃!

吃素紫蘇籽油分享／開胃前菜-紫蘇油涼拌沙拉

這是一道能夠直接品嚐紫蘇油清香，與完整攝取到紫蘇油中Omega-3營養的料理，尤其是日常飲食習慣為茹素者，或是對於海鮮味道與魚油過敏的族群，都會容易缺乏EPA、DHA，每日適量飲用紫蘇油或是將其加入低溫烹調的料理中，都是可以輕鬆補充Omega 3的好選擇！

接下來第二道屬於配菜料理，一樣是利用生活中最簡單的食材來搭配蘇籽油。

這次我們要做的就是「紫蘇油泡菜」，算是經典的台式泡菜加上紫蘇油來提香提味，吃起來非常溫潤可口，是很適合接下來的夏季飲食料理。

紫蘇油泡菜

食材：紫蘇油1匙半、紅蘿蔔絲半碗、高麗菜片一碗、醬油二大匙、蒜末適量、薑末適量、鹽巴適量、糖一大匙、辣椒一根（切末）

紫蘇油泡菜

做法：
1、將高麗菜剝成適口大小後，以清水洗淨瀝乾，放入空碗中，加入二小匙鹽巴抓醃殺青靜置10～30分鐘。

2、將高麗菜生出的苦水擠乾倒掉，再進行下一個醃漬過程。

2、將準備好的蒜末、辣椒絲、糖、與高麗菜拌勻。

3、最後淋上紫蘇油攪拌增加香氣，放入冰箱冷藏4小時以上，使其入味風味更佳。

經典的台式泡菜碰上同樣本土的紫蘇油，就像畫龍點睛般，讓泡菜的味道更鮮明立體，微微的辣椒口感，讓泡菜更開胃下飯。

看完前菜與泡菜作法，再來準備些甜點跟飲料吧！

沒錯，紫蘇油既可以生飲（每日1～2匙），當然也能與果汁或奶昔等低溫食材搭配，不說您可能不曉得，紫蘇油甚至還能外用塗抹來護膚唷！

點心的部分我們可以選擇奶酪、布丁或是果凍，像咕嚕媽這次是選擇微甜的原味奶酪，搭配紫蘇油享用意外的美味。

紫蘇油拌水果奶酪

食材：紫蘇油1小匙、草莓1～2顆、原味奶酪1顆

紫蘇油拌水果奶酪

做法：
將奶酪倒出碗中，再淋上紫蘇油，上頭撒上切好的草莓丁做裝飾即完成。

是不是做起來超級簡單，但是多虧了紫蘇油，讓甜點的營養成分瞬間像加級般急速提升。

想不到紫蘇油可以與奶酪如此的搭配吧！老實說紫蘇油在甜點中做搭配，其實一點也不會搶味，反而多了滑順清香的口感，實在是令咕嚕媽大感意外又驚喜連連。

接下來果汁的部分，咕嚕媽家中剛好拜拜完有許多的柳橙，剛好可以來現擠成柳橙果汁搭配紫蘇油來喝。

紫蘇油柳橙飲

食材：柳丁5顆、紫蘇油1小匙、水15cc

紫蘇油柳橙飲

做法：
1、先將柳橙洗淨後，切成四小塊備用
2、準備一個空杯，將紫蘇油先倒入，接著將擠出的柳橙汁全數擠入杯中（可以用榨汁器較快速），最後倒入少許的開水攪拌均勻即可。

加入少許的水是為了讓果汁喝起來不會太甜膩，攪拌過後的紫蘇油因為比水輕，所以浮在上頭。

當喝下第一口果汁時，其實是感覺非常順口而且完全不會油膩，這不禁讓咕嚕媽我驚覺，原來紫蘇油真的是非常適合生飲，尤其是三高的族群，真的更該攝取這樣的好油才是。

紫蘇油食譜分享/紫蘇油怎麼吃分享

看咕嚕媽一口氣就能做出：紫蘇油柳橙飲、紫蘇油泡菜、紫蘇油水果奶酪、紫蘇油涼拌沙拉四種低溫料理，而且都是日常生活中常用到的食材料理，不過紫蘇油是不是也可以搭配主食澱粉類來食用嗎？

答案當然是肯定的，許多人都喜歡吃豬油拌飯，不過豬油屬於飽和脂肪含量較高的動物性油脂，攝取大量容易造成負擔。

我們可以將豬油拌飯換成紫蘇油拌飯，美味不變卻卻多了更多營養與輕盈唷！

紫蘇油拌飯

食材：隔夜白飯1碗、紫蘇油1大匙、蒜末適量、醬油1小匙

做法：
1、將適量蒜頭切末放入醬油中備用，將隔夜白飯先用不沾鍋翻炒過後盛碗。

2、依照喜好口味，將適量蒜頭醬油潐在白飯上，最後再淋上少許的紫蘇油即可。

靠近一聞，熱騰騰的白飯上，散發出蒜頭醬油與紫蘇的清香，第一次嚐試紫蘇油拌飯，咕嚕媽也相當好奇是什麼滋味，趕緊來品嚐看看。

稍微攪拌後扒上一口拌飯，果然一入口清香又帶點蒜香味，沒有滿嘴的油膩口感只有開胃又心滿意足的滿足感，紫蘇油拌飯果然值得品嘗阿 !

最後這道紫蘇油拌海鮮麵線，一樣是屬於低溫的拌麵料理。

大家在使用如此珍貴萃取出的紫蘇油品來做料理時，千萬記得不能用高溫料理，這樣才不會破壞當中的營養素唷!

紫蘇油拌海鮮麵線

食材：麵線1人份（半束）、紫蘇油1小匙、蔥花適量、蒜末適量、醬油適量、蝦仁5～6隻

紫蘇油拌海鮮麵線

做法：
1、先白麵線滾水燙熟，撈起瀝乾後放入碗盤中，淋上1～2匙蒜末醬油攪拌後放涼備用。
2、利用方才煮麵線的水，將蝦仁放入川燙至熟。

3、將燙熟的蝦仁放上麵線，淋上少許紫蘇油提香，最後撒上蔥花點綴即完成。

這就是咕嚕媽今日午餐主食之二，一道簡單素雅的「紫蘇油拌海鮮麵線」。

記得以前長輩常說，吃的飽不如吃的巧，以往忙碌的時可能是隨便一碗泡麵加顆蛋，現在想想還真吃的很不營養。

當了媽媽後變得很常熬夜，果然飲食上還是要對自己豐盛一點、輕盈一些，利用紫蘇油做料理後這樣吃，咕嚕媽覺得很適合邁入四字頭的自己，而且非常簡單、快速又營養滿分。

「紫蘇油拌海鮮麵線」影片做法參考

這就是咕嚕媽最近常做的「紫蘇油輕食菜單料理」，從果汁飲料混合、涼拌沙拉、泡菜、或是拌飯拌麵，紫蘇油入菜都能完美駕馭。

紫蘇油還適合那些族群食用呢？

紫蘇油可說是非常適合國人的一種優質油品，因含有高含量的Omega 3之外，亦含有賴氨酸、苯丙胺酸、亮胺酸等必須胺基酸，無論是外食族、銀髮族、茹素者、對魚油海鮮過敏者甚至是孕期與哺乳期婦女，都能藉由補充紫蘇油獲取足量Omega 3。

居家常備好油分享

身為農家子弟出身的咕嚕媽也是從小就常在農田裡幫忙，看著父母與祖父母們在烈日與寒冬中辛苦的耕耘，深知課本上所指「粒粒皆辛苦」是何感受。

在台灣每一個願意深耕並發揚光大的品牌，都值得令人敬佩與尊重。擁有71年製油經驗「梅山茶油生產合作社」致力於推廣優質油品於大眾，堅持「原始自然」與「全程控管」的製作過程，是能讓消費者能安心、放心食用的好油，如果您也想進一步了解這樣的優質好油，下方資訊連結記得點進去看喔！

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