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所謂的母親節，婚後除了娘家媽媽，還多了夫家的婆婆，不曉得大家都是如何慶祝這屬於母親的特別日子呢？有的是吃飯，有的是買蛋糕~或是送給禮物之類的吧！


今年母親節要分享給大家，咕嚕媽自己幫娘家與婆婆手作了蛋糕與點心的食譜與做法，以往在娘家幫媽媽慶祝母親節都是買蛋糕，因為總覺得不吃個蛋糕好像沒有過到一樣，現在蛋糕隨便都要四、五百起跳，好一點的還要破千，對於全職媽媽來說，真的是筆不小的開銷阿。

適逢5/1連假，因此就先提早幫娘家媽媽慶祝母親節，這次準備了巧克力戚風蛋糕與脆皮蛋塔，一起來看看怎麼做吧！

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巧克力戚風蛋糕體材料：
雞蛋*3
植物油 25g
牛奶 40ml
低筋面粉 40g
75%巧克力塊10g （或可可粉）
细砂糖 50g

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作法：
1、將蛋黃與蛋白分開備用，巧克力隔水加熱融化放涼備用
2、準備鋼盆倒入沙拉油後加入牛奶，再篩進低筋麵粉攪拌均勻，加入放涼的融化的巧克力，倒入蛋黃攪拌均勻至蛋黃顏色不見。
3、蛋白先用攪拌器打發至出現大泡泡

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4、分三次加入糖下去打發蛋白。

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打至蛋白出現倒勾不滴落的狀態即可。

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5、先挖少許蛋白至巧克力蛋黃糊內輕輕攪拌均勻。

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6、再將攪拌好的蛋黃糊，倒入打發好的蛋白內。

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7、等蛋白與蛋黃糊攪拌均勻後，準備6吋活動蛋糕烤膜，再放置一張蛋糕烤紙。

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8、將蛋糕糊全部倒入蛋糕膜內，將蛋糕模輕敲桌面，抖掉小氣泡。

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9、入烤箱上下火160度，45分鐘。

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完成~蛋糕出爐囉！

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準備牙籤戳入蛋糕內，如果牙籤沒有沾黏蛋糕糊即敵表蛋糕烤熟透了。

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將蛋糕架高倒置放涼，再脫模。

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巧克力奶油裝飾抹醬材料：
裝飾淡奶油280ml
巧克力50g（可不加）
牛奶50ml
糖25g

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作法:

1、將牛奶、淡奶油、砂糖倒入鋼盆中打發出現倒勾狀，之後再加入巧克力拌勻備用。

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2、將冷卻的蛋糕切成兩半，準備塗上奶油當夾層。

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夾層內可以選擇放自己想吃的核果、葡萄乾或巧克力豆等材料。

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鋪上核果後，再沾一點奶油覆蓋上去固定。

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巧克力奶油蛋糕完成嚕~

蛋糕表面與側邊用蛋糕抹刀塗上奶油後就能隨意裝飾，咕嚕媽是放堅果類取代水果，因為剛好家裡有什麼就裝飾什麼是最省錢又實在的作法~哈。

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食品材料行買個蛋糕盒，就能大大提高蛋糕整個的完整度，這樣是不是也有個七分樣了呢~

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酥脆塔皮材料:
無鹽奶油94克
細砂糖40克
新鮮雞蛋17克
低筋麵粉160克

蛋塔的部份有分脆皮與酥皮，而則這次準備的是脆皮蛋塔，酥皮與脆皮都能在食品材料行買到半成品，不過既然都要做了還是自己準備吧！

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作法:

1、先將所有材料稱好重量，低筋麵粉過篩到鋼盆
 
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2、過篩麵粉之後再加入糖、無鹽奶油、全蛋液一起攪拌。
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3、將攪拌完成的塔皮放至鋪了保鮮模桌面，準備塑型。
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4、桌面灑上少許手粉將塔皮滾成長條圓柱狀，再分割成小塊。
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5、準備好蛋塔好塔模6~7個
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6、將塔皮放置塔膜內塑型，蛋塔底部不可太厚。
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大約可做七個塔皮的量
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蛋塔內餡材料：
牛奶150g
糖45g
蛋兩個
香草精少許
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作法:
1、先將全蛋打入鋼盆攪散

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這次家裡的小幫手說要來幫忙做蛋塔~
小幫手：攪拌這種小事就交給我吧！

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2、雞蛋打散後就能加入牛奶、糖、香草一起拌勻囉！

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3、將攪拌完成的內餡蛋液，倒入濾網過篩一遍。
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小幫手：我攪！我攪！我攪攪攪~~~
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認真的男寶最帥氣（哈哈哈）
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小幫手自己也很有成就感呢~
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4、過篩好後就能倒入蛋塔模，倒入約七八分滿就可以。
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5、倒完準備進烤箱烤囉~
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放在烤箱中下層，以180度烤約25分鐘，直到塔皮外圍呈現金黃色、內餡的蛋液凝結，每個烤箱溫度時間不一定，所以可能要視家中烤箱情況提高或減少烘烤的時間哦。
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蛋塔出爐囉，烤的還不錯吧~
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不仔細看也許會以為是買回來的，哈哈哈
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跟家裡2號小幫手(只負責試吃的)試吃了一顆，孩子們還滿喜歡吃的呢~
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花了4天準備好蛋糕跟蛋塔（因為一天只有2個小時有空閒做），可以準備帶回娘家幫媽媽過母親節了，真的是太好了。
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連手提袋也是家裡之前禮盒留下來的，只要留著就能派上用場，不用多花錢買哦。
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回娘家後，阿母說要找大家一起去村子內的媽祖廟拜拜，兩個小蘿蔔頭+一群大人就提著蛋糕跟水果浩浩蕩蕩的出發啦。
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沒錯~竟然連蛋糕、蛋塔也帶去拜拜了（只有我阿母會這麼做吧~），好啦~媽祖也是漁民的守護就像母親一樣，所以先跟媽祖分享囉~拜拜完等下就能切蛋糕來吃，還好蛋糕奶油看起來還沒有融化，因為外頭的溫度真的很高。
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終於將蛋糕獻給媽媽囉，希望阿母母親節快樂，身體健康，謝謝妳辛苦的將我生下來。
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前一週忙完娘家媽媽的蛋糕，接下來就是準備婆婆的了，不同於娘家的人口多，所以蛋糕就做成一口紅豆奶油蛋糕卷，而甜點部份則是紅豆餡一口酥，都是挑婆婆會吃的口味，一起來看看作法吧。

紅豆餡一口酥外皮材料：
低筋麵粉170g
奶粉（起司粉、杏仁粉也可以）45g
奶油100g
糖粉50g
鹽1小匙
內餡：紅豆蜜饀250g
全蛋1顆
黑芝麻或白芝麻
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做法:
1、無鹽奶油放室溫軟化後加入鹽、糖再用打蛋器打勻。
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2、加入奶粉、低筋麵粉用打蛋器攪拌，或是攪拌缸低速攪拌均勻。
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3、放進密封袋壓成糰，冷藏一小時。
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4、將市售蜜紅豆壓碎，不需壓成泥，比較吃的到蜜紅豆口感，如果喜歡泥狀可以買紅豆泥代替。
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5、取出冷藏好的麵糰，分成2分或三分（我懶所以只分兩份），利用保鮮膜覆蓋麵糰四周，桿麵滾壓扁塑型成長方型片狀，厚度約0.2cm。
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6、將紅豆餡捏成長條形棒狀擺上麵糰中間
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7、先將保鮮膜一邊往內折，與紅豆餡壓緊密實，再覆蓋另一半麵糰同樣壓緊實。
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8、將麵糰四周塑型成整齊的長方形，就能切成一口大小。
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9、切好的紅豆餡一口酥，再一一塗上蛋液（可塗2次）
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10、表面撒上白芝麻（或黑芝麻）
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烤箱170度25分鐘（上色烤培程度每家烤箱不一定）
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香噴噴的紅豆酥就出爐囉
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一口紅豆奶油蛋糕卷材料：

7.5吋正方形不沾小烤盤*1→
21.2*3.6(內徑邊镸19.2cm)
烘培紙*1

蛋黃糊
蛋黃2顆
液體油22g
香草精少許
細砂糖4g
低筋麵粉45g
冷開水45g

蛋白霜
蛋白2顆
糖粉
20g

打發裝飾奶油適量
蜜紅豆50g
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做法:
1、將蛋黃、沙拉油、香草精、糖粉用打蛋器攪拌均勻，倒入一半過篩好的低筋麵粉幫拌勻。
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2、倒入一半的冷水拌勻，之後在下另一半低筋麵粉在拌勻。
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3、最後加入剩餘的冷水，攪拌均勻無顆粒備用。
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蛋白霜打發做法
1、蛋白打入鋼盆後，用高速攪拌出大泡泡分3次倒入糖粉。
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2、打發到出現紋路，蛋白呈現倒勾彎狀不滴落的ˋ狀態。
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4、取3/1蛋白霜先與蛋黃霜拌均勻。
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5、之後將拌勻的蛋黃霜全部倒入蛋白霜內。
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6、準備烘培紙放入烤盤後，將蛋糕糊倒入烤盤內，輕敲烤盤抖掉氣泡，入烤箱140度20分鐘。

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蛋糕出爐啦

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7、將蛋糕倒置，等放涼後再撕下蛋糕紙
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8、將蛋糕鋪在烘培紙或白報紙上，四周均勻塗上適量奶油（內餡奶油是上次做母親節蛋糕剩下來，可以冰在冷藏備用）
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9、放上適量蜜紅豆（約50g)
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10、利用桿麵棍，將烘培紙往內卷壓拉抬，捲後後將兩側烘培紙捲緊實固定，放入冰箱冷藏30分鐘讓蛋糕體定型。
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取出冷藏好的蛋糕捲拿掉烘培紙後，先切掉頭尾比較不整齊的部位，之後均勻切成一口大小。
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超可愛迷你小巧玲瓏，巧克力奶油紅豆卷完成！
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切好的蛋糕卷放進透明盒，冷藏保存期限約3天。
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分享給大家一口紅豆奶油蛋糕卷

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為什麼媽媽這麼偉大~
妳能想像嗎？當妳還想睡時，有免費的鬧鐘半夜就會叫醒妳，當妳肚子餓時，妳卻不是先餵飽自己，當妳想好好上個廁所洗個澡時，外頭卻有人敲門打鼓哭天喊地，這麼辛苦的工作就是媽媽。

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沒錯，自從當了媽媽之後，時間彷彿不是自己的，妳想做什麼都必須以孩子為優先考量，因為妳不再是一個人而已，就算睡眠不足長痘痘，就是熱騰騰的飯菜已經冷掉，就算每天只能洗戰鬥澡，就算單手提了好幾袋菜，妳會發現妳依然可以力大無窮緊緊的抱著孩子，而且無怨無悔，只因為看到孩子滿足的笑容。


但時間久了，其實難免會失落，因為身材走樣，皮膚變差，哦不~每當看著鏡子，我總要提醒自己，千萬不能這樣對待我自己，畢竟除了自己，還有誰呢幫妳呢？日子總要過下去，而放鬆適時的寵愛自己，才是美滿生活細水長流之道，至於我都是如何愛自己，其實很簡單，從生活中做起就是，一起來看看我的愛自己方式吧！

【寵愛自己的10個方式】

1、將自己打扮的美美的好心情
所謂女為悅己者容，好心情也會帶來好氣色。

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2、外出跟三五好友聚餐
偶爾也需要跟孩子以外的人聊聊天，每天面對孩子，真的需要有人傾聽。

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3、適時的按摩放鬆
抱孩子煮飯、吃飯、哄睡，很容易肩頸酸痛，一定要有一台按摩的枕頭讓自己放鬆。

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4、找個時間跟家人一起坐火車小旅行
不一定要過夜，跟家人偶爾搭乘大眾交通工具，看看外頭的風景轉換心情，心態也很會變得很有能量。

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5、保養自己、不當懶女人
就算每天帶小孩很累，基礎保養做好，長期下來也能容光煥發哦，千萬不要因為孩子就這樣失去自我。

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6、購買營養品，適時補充身體元氣
懷孕、生產、帶孩子都需要精力，媽媽更應該多適時的為自己買營養補給品，才能隨時讓自己保持在最佳狀態。

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7、好好睡一覺
妳有算過多久沒睡個好眠了嗎？把小孩丟給另一半，媽媽偶爾也要睡個飽飽的的美容覺，畢竟睡不好覺的媽媽，情緒也很容易上來。

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8、吃甜點犒賞自己
當孩子午睡後，就是媽媽的下午茶時間，一定要適時放鬆追劇一下。

 

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9、一天不煮飯
一個禮拜找一天逛街、購物、吃美食，不當煮飯的黃臉婆，讓自己輕鬆一天。

 

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10、找時間回娘家一天
雖然我是媽媽，但也是女兒阿~當媽媽久了才更懂媽媽的好與辛苦，有時候也需要回娘家耍廢當女兒，讓長輩含飴弄孫盡盡孝道嘛。

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辛苦的母親阿，母親節將至，同樣身為媽媽的妳我一定更感同身受吧！讓我們一起寵愛自己，讓生活過的更美麗吧！

畢竟，有快樂的媽媽，才有快樂的家庭阿~

獻給全天下母親助我們都母親節快樂!

 

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