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繼上回的自己動手做冬瓜磚後，這次咕嚕媽改挑戰柚子醬

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手作丨煮不完的冬瓜怎麼辦？那就在家自己動手做冬瓜磚煮冬瓜茶

中秋剩下的柚子懶得吃，那就動手做成柚子醬吧，不僅保鮮期可拉長，又能消耗大量柚子，還能泡柚子茶塗柚子果醬，一舉數得，趕緊來看看怎麼做吧！

總材料：
柚子*3
白砂糖220g
鹽1g
蜂蜜100g~130g
檸檬汁或百香果汁（擇一）50g

話說媽媽我剝的那麼辛苦，旁邊的小人也吃的很忘我厚。。。

真的是一口接一口，難怪怎麼越剝越少==”

終於剝好啦，大約是600g的柚子量。

另外需準備糖220g（冰糖，紅糖，白糖皆可），鹽1g左右。

將220g的糖稱好後，再順便稱1g鹽，直接加入糖中即可。

利用糖與柚子混合均勻的時候，順便將柚子塊弄散開。

糖融化攪拌均勻後，將柚子冷藏一晚出水。

煮柚子醬少不了要加檸檬汁，這次準備的是老實農場的檸檬汁與百香果汁的冰角，濃縮果汁的冰角，可以省去擠檸檬汁百香果汁的時間，很適合懶人做法哦。

冰角每個內容量約28g，這次約使用2個的量，先拿出來退冰，喜歡吃酸一點的，可以加多一點。

不過添加檸檬汁是比較大眾的做法，因次咕嚕媽這次想改用百香果汁，因為主要是要利用水果的酸味與香味，我想百香果汁應該也是不錯的選擇。

冰過一晚後的柚子出水很多，出水後在煮醬的過程中就不用再額外添加一滴水，還能在煮的過程中預防太乾燒焦失去了風味哦！

煮柚子醬前，先來準備玻璃容器，這次的量約2個玻璃罐就夠了。

等水煮沸後就能將玻璃罐與上蓋丟進去，記得要確實讓每個面都煮沸到。

準備2張廚房紙巾並重疊，將消毒好的上蓋與玻璃瓶倒置風乾備用。

準備煮柚子醬囉！

一開始先以小火煮開，過程稍微攪拌。

等水份少一點的時候加入蜂蜜。

這次準備的是泰國的純正蜂蜜，連罐身重量約130g。

如果不喜歡蜂蜜或怕蜂蜜營養流失也可以不要加，可以全部改成糖，不過可能煮的時間會拉長，因為蜂蜜本身已經比較濃稠，所以能縮減煮醬的時間。

加入蜂蜜後，泡泡量開始增加，代表水份揮發，就能準備來加百香果汁。

百香果冰角已經融化成液體了

柚子醬開始有點濃稠時，可以加入百香果汁了。

百香果汁50~60cc，加入的量依個人喜好調整酸度甜味。

持續小火煮沸

煮沸過程需持續攪拌以免燒焦

開始煮到濃稠約30分鐘

一定要趁熱裝瓶冷掉會黏鍋

倒入玻璃罐後倒置使其形成真空密封能有助於較長期保存,但開封後就必須冷藏存了.

使用完的鍋子難清洗嗎?
教你一點小秘訣
將鍋子加入約300CC的水後不要倒掉

以瓦斯爐煮開使水沸騰,煮到時候記得將旁邊殘留的果醬沾水刮下來

鍋邊鍋底刮乾淨後就能將煮開的水倒入碗中,這就是現煮的柚子茶囉!

柚子茶不僅營養價值高，而且有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，可緩解消化不良、大便燥結、痰多咳嗽等，搭配菊花、蜂蜜具有健胃、潤燥、補血、通便等功效，可有效清熱降火、改善便秘。

喝完還能看到柚子渣,喝起來會是微苦帶著甜味,除了柚子香還夾雜著百香果的味道!

加入蜂蜜的柚子醬顏色較深,但依然非常適合拿來泡茶塗抹土司,分享給大家一起來做看看!

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