體驗｜炎炎夏日來碗好吃的高梁米綠豆湯吧！【穟穟念】穟穟平安米/優質高粱米開箱/米食創意食譜分享－咕嚕媽/咕嚕家族的部落格

前陣子回彰化娘家走走，才發現我們社區牆面多了幾片美麗的彩繪。

也是回到家鄉後才發現原來彰化縣芳苑鄉正積極推廣高粱米，而高梁米又是什麼呢？

說到高粱，你是不是也只想到高粱酒或是做成掃帚呢？
其實高梁除了釀酒還有許多用途喔！高梁主要可區分為種子用高梁、製糖用高梁、掃帚用高梁，當然不同種類的高梁用於不同的用途，不光是做成飼料、製糖，更可以做成美味料理來食用。

高粱原產自非洲，是世界主要糧食作物之一，而高梁本是就是是一種耐乾旱的經濟作物，而我們台灣9成大部分都種植在金門地區，少部分種植於本島。

高粱米含膳食纖維、鉀、磷、鎂、鈣，維生素B1、B2、B6與E，等營養成分營養價值高，可以蒸煮成米飯或磨製成麵粉，只不過我們台灣人都已習慣吃米食，其實我們也能夠在白米中滲入高梁米一起蒸煮，可以攝取到更豐富的營養成分，讓我們一起來認識高梁米，簡單做出美味的高梁料理吧！

參考資料：
農業主題館
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=26236

優質高粱米開箱/小農平安米開箱影片

由彰化縣芳苑鄉永興社區種植出優質高粱米，可說是全台唯一不是用來釀酒的高梁田了，而今天開箱給大家認識的就是來自咕嚕媽家鄉彰化縣芳苑鄉的友善耕作高粱米__穟穟平安米。

關於穟穟念＆穟穟平安米的由來
芳苑鄉是一處純樸的鄉鎮，而永興社區透過與政府申請計畫來推廣產業的發展，種植高梁不僅僅是為了開發高梁酒專屬食譜發展地方，還有其目的為透過種植高梁記錄來了解高粱的差異性，來達到節水目的並減少碳足跡。

許多人或許聽過鹿港小鎮，而不了解芳苑鄉，其實永興社區很特別，除了種植農作物亦有開發魚塭。

以台17線作為分界，西邊為海埔新生地的魚塭區，以養殖虱目魚、文蛤、白蝦、鮮蚵為主要漁業，而東邊則以農地畜牧區為主要發展，最著名的就是花生與稻米啦！

200多年前的永興社區，早期為港口，舊名稱為三林港，當時的巴布薩族平埔族以原生種高梁_番穟為主要作物。

隨著水稻引進民族遷徙，原生種高梁漸漸消失，直到2013年一株失落已久的原生高梁被發現，為紀念過去三林港的風光歷史，於是將番穟更名取為：三林穟。

小補充：
隨著農村人口增加轉變為聚落，慢慢的更名為永興村，也因為是農村，因此社區目前積極以三林穟產業為發展推廣，來到彰化芳苑，別忘了參觀高梁教育園區，這裡還有手作老師會教大家做DIY的可愛小飾品。

穟穟平安米主要內容物為高粱米，以真空為包裝共有300公克（±1.5公克）與600公克（±1.5公克）兩種重量。

保存期限：12個月

產地：台灣彰化芳苑

永興社區就是座落於農牧區，社區面積53.5公頃，藉由一塊高梁教育園區，種植出穟穟念品牌的穟穟平安米。

聽聞三林港的由來不由得感嘆，手上的這包穟穟平安米原來是如此的珍貴，真的該好好的推廣推廣，讓大家都能品嚐到這得來不易營養作物，就讓咕嚕媽來用這高梁米，做出簡單的高梁米料理食譜與大家分享。

穟穟平安米好吃嗎
料理之前，先來讓大家認識認識高梁的外觀，高梁米本身沒有什麼味道，所以其實滿適合與其他食材搭配食用，而外觀上咕嚕媽覺得它小小一顆一顆的，其實滿像去殼後的綠豆呢～

小提醒：
穟穟平安米真空包裝未開封前，請置於陰涼乾燥處，避免陽光直曬。開封後或非真空狀態，短期內未能食用完，請冷藏保存

看著手掌心的穟米真是小巧的可愛

以手輕壓滾動高梁米你會發現，穟米本是真的非常的結實，而高梁為何如此堅硬？高梁米本身就是耐乾旱的農作物，因此整體口感上會比我們平時吃的精緻白米來的堅硬許多。

因此食用前建議大家一定要先經過浸泡，這樣才會品嚐的到Q軟的穟米口感唷。

高粱米食譜分享/米食創意食譜分享
這次咕嚕媽利用【穟穟念】穟穟平安米，來做出穟穟平安綠豆湯、高梁紫米飯糰、高梁香腸白米粥等三道簡單料理，也歡迎大家一起來試做吃看看。

而【穟穟念】高梁米搭配白米該如何蒸煮才會最好吃呢？這邊【穟穟念】包裝內也有分享貼心小卡片來教大家來煮喔！

高梁香腸白米粥

步驟一
建議先以將高梁米用清水洗淨後，再倒入清水浸泡1小時，之後以1（高梁米）：2（水）的比例，先將高梁米放入電鍋，外鍋倒入1.5杯水量先蒸煮。

步驟二
將蒸煮過的高梁米加入適量沙拉油，再倒入生白米中一起煮熟即可。

因為這次咕嚕媽要做的是高梁香腸白米粥，因此我們取一大碗蒸熟的高梁與白米，加入淹過米的水量，上面擺上熟香腸片與小黃瓜片，之後再放入電鍋內約半杯水熬煮成粥。

高梁香腸白米粥
食材：高梁白米飯1碗、熟香腸1條（切片）、小黃瓜半條（切片）、鹽巴適量、水適量

高粱米試吃心得
炎熱的夏季將煮熟的高梁白米飯，與切片香腸一起熬煮成粥，清爽的白米粥搭配低熱量高纖維的高梁米，營養十足又無負擔！

說到夏天當然不能少了這一味，那就是綠豆湯啦，通常綠豆都是嘉義人（加薏仁）～喂。。。

這次我們不加薏仁改加高梁米試試，咕嚕媽建議如果家中有壓力鍋，最適合用來煮高梁米，可以節省許多浸泡與熬煮的時間。

穟穟平安米綠豆湯

步驟一
先來看一下我們的高梁米綠豆湯該怎麼煮，首先我們一樣先將高梁米與綠豆洗淨，之後加入適量紅糖與水浸泡10分鐘。

步驟二
放入壓力鍋內中火煮開後，轉小火熬煮30分鐘即可食用。

（甜度、水量、熬煮時間，都可以依照個人喜好做調整哦！）

體驗｜炎炎夏日來碗好吃的高梁米綠豆湯吧！【穟穟念】穟穟平安米

完成囉～準備將穟穟平安米綠豆湯倒出來品嚐看看。

穟穟平安米綠豆湯

煮綠豆湯的最大好處就是，一年四季無論冷、熱都很好吃，這次綠豆、高梁米都煮的粒粒分明，老人家要吃的話就可以再煮久一點，更軟爛更不用咀嚼。

食材：
綠豆1碗、高梁米半碗、糖3大匙、水適量（需淹過食材）

熬煮到軟硬適中的高梁米綠豆湯，就算直接當正餐吃也很有飽足感，兩種主要食材都富含膳食纖維，消化道不良的朋友們，建議可以多食用唷～

利用清洗浸泡一小時的高粱米與紫糯米，我們還可以用來做成簡單無調味的高梁紫米飯糰。

高梁紫米飯糰

步驟一
將高粱米與紫米放入深碗中，加入鋪平內容物的水量，放入電鍋中外鍋倒入1.5杯水，蒸煮至跳起。

小補充：
高梁、紫米類本身無味，喜歡吃點有鹹味道的，可以加入少許鹽下去一起蒸煮。

步驟二
蒸煮好後稍微放涼一會，就可以準備來包飯糰的材料了。

蒸煮好的高梁米入口是軟Q中帶著嚼勁，因為未調味所以能吃的到食材本身的香氣，第一次吃到高梁米這樣的口感真的讓人感覺非常獨特。

步驟三
準備一張保鮮膜鋪於乾淨桌面，利用飯匙壓平高梁紫米，之後在上面平鋪適量魚鬆（或喜愛的任何食材），將保鮮膜往內拉縮捏緊實成圓狀，飯糰就完成囉～

高梁紫米飯糰
食材：
高梁米3／1杯、紫米半杯、水1.5杯、魚鬆適量

簡單就很美味

多吃原型食物五穀雜糧，除了能攝取到足夠的膳食纖維與各類營養素。長期食用高梁米能維持生理還能控制熱量吸收，因此也是能維持良好體態的最佳食物選擇喔！

簡單的三道高梁米食譜，做起來一點也不難，以前咕嚕媽總是擔心吃白飯會吃進太多熱量，現在白飯加入高梁米一起蒸煮食用，不僅大大減少熱量，一樣能夠擁有飽足感與攝取到足夠營養素，所以食用高梁米真的益處良多。

來自咕嚕媽彰化家鄉的高梁米讓人倍感親切，農民的辛苦咕嚕媽最了解，因為我也是從小看著祖父母及父母這樣辛勤勞作長大的。

身處在台灣的我們，寶島上有著最珍貴的濃濃人情味，珍惜我們所擁有並發揚給更多人，為我們的台灣農漁村永續發展盡一份力。

推薦給大家優質的芳苑鄉高粱米，一起用吃來支持我們的在地小農，穟穟念除了推出高梁米亦有高粱暖暖茶/ 紅豆高粱茶、可可核桃/ 小葉紅茶織果棒產品，都是選用我們台灣在地食材製作，有興趣的朋友們歡迎一起點入官網了解喔！

高粱米哪裡買

產品經營者：保證責任彰化縣芳苑鄉三林港社區合作社

地址：彰化縣芳苑鄉永興村光復巷10號

服務電話：04-8935899