體驗丨教你做超簡單零失敗料理食譜-古早味油飯【龜甲萬料亭和露擠壓瓶（鰹魚/昆布香菇）】日式風味醬油推薦/懶人料理/三步驟

龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）•清爽型日式風味醬油開箱

疫情影響相信大家都不敢外出，但身為全職媽媽，咕嚕媽還是得每天幫家人準備三餐，幸好從小娘家就是自耕農，最近娘家媽媽又幫女兒賊的咕嚕媽寄來好多蔬菜。

記得小時候最愛吃媽媽煮的菜，尤其媽媽用醬油調味做出的料理，每次都讓我們這些小孩吃的精光。

現在換自己當媽媽後每天下廚料理，發現原來兒子也跟我一樣很喜歡醬油的味道，不過因為婆家吃的比較清淡，一般醬油鹽份幾乎為 13.5%以上，所以在料理調味上對咕嚕媽來說還是最難拿捏的。

為了家人的健康，就得多注重調味上的品質，選擇天然好的調味品除了能增加料理風味，還能幫助廚藝提升。

我想起小時候媽媽就常使用龜甲萬醬油做料理，說到龜甲萬醬油怎麼來，原來是由｢統萬股份有限公司」於1990年由台灣最大的綜合食品公司「統一企業」，與在日本擁有三百多年歷史的醬油釀造專家─「日本龜甲萬株式會社」合資成立，在台生產經營｢龜甲萬｣及｢四季｣兩個熟悉的醬油品牌。

【龜甲萬料亭和露擠壓瓶】是清爽型日式風味醬油，鹽分含量僅 9%，有鰹魚/昆布香菇兩種風味，不走化學合成、不粗製濫造，品質當然也是最令消費者安心的選擇。
而且產品應用多元性可以用來當作炒菜、沾麵、清蒸、湯底等調味。

和露使用比例參考

料理運用	炒菜	沾麵	蒸蛋	炊飯	火鍋	湯麵
和露:水	1:1	1:2	1:4	1:4	1:7	1:8

老實說前陣子咕嚕媽才不小心打破玻璃瓶還割傷了腳，當咕嚕媽發現龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）不是使用玻璃瓶包裝，而是引進日本熱銷的擠壓瓶包材技術，因為經過改良過後的 PET 瓶型比玻璃容器減少 90%的重量，加上特殊的瓶身弧度讓我們在料理炒菜時，就算是單手也能輕鬆擠壓瓶身控制掌握調味。

這就是為什麼日本人在廚房調味品幾乎都是選擇塑膠瓶包裝，除了讓料理者在料理使用時不手忙腳亂，另外塑膠瓶輕盈方便安全PET材質也比玻璃好回收，又能達到環保愛護環境目的。

小提醒：開封後需冷藏保存

外包裝封模上就印有清晰的保存期限，讓消費者買到的放心吃的安心。

【龜甲萬料亭和露擠壓瓶】採用全新特殊的擠壓調味出口設計，能讓我們輕鬆擠壓拿捏所需醬油的量，尤其適合像廚房初學者、新手人妻經驗不足最怕一失手就將整鍋料理毀掉，有了【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】來幫忙調味料理廚藝也能馬上大大改善。

龜甲萬料亭和露擠壓瓶（昆布香菇）規格360ml

配方簡單，無添加防腐劑、調味劑、焦糖色素，亦不含葷食成分，所以日常蔬食者也可以使用他來為料理調味。

現在咕嚕媽就來分享幾道這兩天用料亭和露擠壓瓶所料理的家常零失敗食譜給大家，很簡單只要三步驟就能完成料理。

蔥燒豆腐

材料	4人份
板豆腐	4塊
蔥	2支
水	20ml
沙拉油	1大匙
蒜頭	3~4瓣
料亭和露擠壓瓶(昆布香菇）	40ml

料理步驟
1、將蔥切成蔥花，蒜頭拍扁切碎備用。
2、將板豆腐切成適口大小，放入不沾鍋加入沙拉油兩面煎至金黃。
3、加入蒜末爆出香氣後倒入醬油與水調味，起鍋前撒上蔥花。

用龜甲萬料亭和露擠壓瓶（昆布香菇）
煮出來的豆腐口感鮮甜不死鹹，配上白飯炎炎夏日開胃又清爽無負擔。

番茄炒蛋

材料	4人份
牛番茄	2顆
雞蛋	1顆
板豆腐	半塊
沙拉油	1大匙
蔥	1支
料亭和露擠壓瓶(昆布香菇）	20ml

料理步驟
1、蔥切花，豆腐切成小丁，雞蛋打散備用。
2、牛番茄洗淨底部劃十字，用滾水川燙去皮切成適口大小。
3、平底鍋加入油倒入雞蛋炒至半熟起鍋備用，下牛番茄炒出水後加入豆腐拌炒，最後下雞蛋與蔥花，起鍋前淋上日式醬油拌炒均勻即可。

一般番茄炒蛋都是單純的雞蛋與番茄，婆婆私房教授還可以加入豆腐一起炒，平常使用鹽巴調味有時沒拌勻常讓婆婆說太鹹，這次改用龜甲萬料亭和露，不僅鹽分減少味道上多了一個昆布的鮮甜，讓整道料理風味上更升一級，而不是單純的鹽巴料理。

蒜苗炒香腸

材料	4人份
蒜苗	1支
香腸	4條
料亭和露擠壓瓶(昆布香菇）	5ml

料理步驟
1、蒜苗斜切成段，香腸用氣炸鍋180度氣炸15分鐘放涼切成片狀備用。
2、將香腸放入不沾鍋炒出香氣後加入蒜苗拌炒。
3、起鍋前加入醬油增加香氣。

熱狗玉米蛋炒飯

材料
熱狗	1條
玉米粒	20g
白飯	1碗
雞蛋	1顆
沙拉油	1大匙
料亭和露擠壓瓶（昆布香菇）	15ml

料理步驟
1、熱狗切成小丁，雞蛋打散備用。
2、起鍋將雞蛋炒至半熟撈起備用，下熱狗炒出香氣後加入玉米粒、白飯、雞蛋拌炒均勻。
3、淋上醬油拌炒讓所有食材都能均勻沾附，等飯粒炒至粒粒分明就能起鍋享用。

我們家妹妹最愛吃熱狗炒飯，今天換成龜甲萬料亭和露擠壓瓶（昆布香菇）來調味，除了讓炒飯香氣更濃郁味道不死鹹，重點是白飯外包裹上一層醬油甜甜的口感小孩真的很愛。

料亭和露擠壓瓶(柴魚) 規格360ml

是萃取鰹魚風味精華，加上非基因改造大豆釀造成醬油，味道鮮美層次豐富適合各式料理調味，利用擠壓瓶方式更容易控量而且無需另外再調味，是非常方便的調味品。

簡單切些蔥花，水煮好的水餃直接吃就很美味!

蘿蔔排骨湯

材料	4人份
排骨	300g
金針菇	200g
白蘿蔔	1條
水:料亭和露擠壓瓶(鰹魚）	7:1

(稀釋比例可依個人口味鹹淡進行調整)

料理步驟
1、金針菇切除蒂頭洗淨分散，白蘿蔔洗淨削皮切成大丁，排骨川燙去血水洗淨備用。
2、準備湯鍋水約7分滿，將所有食材放入湯鍋內，倒入龜甲萬料亭和露擠壓瓶（鰹魚）開中火。
3、煮沸後轉小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘即完成。

湯頭口感分享：
使用料亭和露擠壓瓶（鰹魚）蘿蔔排骨湯頭喝起來自然鮮甜美，免去辛苦熬湯頭的時間，料理上更省時省力。

香煎虱目魚

材料	2人份
虱目魚肚	1片
薑片	2片(切絲)
米酒	1大匙
龜甲萬料亭和露擠壓瓶（鰹魚）	15ml

料理步驟
1、將虱目魚淋上米酒去腥，魚肉朝下放入不沾鍋煎至金黃出油。
2、將虱目魚肚翻面將魚皮煎熟，撒上薑絲。
3、起鍋前淋上醬油調味。

以往料理虱目魚度肚都是抹鹽乾煎，有時沒有吃完再重複料理就會變得口感乾硬，這次料理魚肚完全不添加食鹽，而是在煎好的魚肚上淋上料亭和露擠壓瓶(柴魚)，重複加熱魚肉也不乾柴，而是變得濕潤油亮又柔軟，滿滿濃郁的鰹魚精華味道讓人吃進嘴裡大大滿足。

今天午餐煮了四菜一湯外加女兒最愛的炒飯都是用【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】這兩種風味調味，沒想到利用清爽型的日式風味醬油，也能簡單做出這麼多道零失敗料理，真的大大的讓咕嚕媽感到驚艷。

晚餐時將兩根小熱狗切成小章魚形狀下鍋煎熟，起鍋後趁熱淋上醬油。

熱熱的白飯與熱狗將醬油香氣逼出，惹得幼兒園剛下課的兒子也忍不住大喊「我肚子好餓」。

馬鈴薯燉肉

材料	2人份
里肌肉	1條
馬鈴薯	1顆
沙拉油	1大匙
洋蔥	半顆
蒜頭	4瓣
紅蘿蔔	半條
米酒	1大匙
水 : 龜甲萬料亭和露擠壓瓶（昆布香菇）	1:1

料理步驟
1、洋蔥洗淨切成末，紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊，蒜頭拍扁切成末加入切成塊的里肌肉，擠上米酒、醬油冷藏醃漬10分鐘。
2、起油鍋將醃漬後的里肌肉兩面煎出焦香味，放入洋蔥炒軟再加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒。
3、倒入水、醬油小火燜煮20分鐘收汁即完成。

一道香氣四溢馬鈴薯燉肉就能讓人扒好幾碗飯，尤其馬鈴薯與豬肉吸飽了醬汁，輕輕一咬就化開，昆布風味醬油自然香甜吃再多都不怕鹹。

紅燒魚

材料	4人份
吳郭魚	1尾（市售已處理好）
蔥	1支
薑片	2片(切絲)
蒜苗	1支
米酒	1大匙
地瓜粉	3大匙
沙拉油	3大匙
水: 料亭和露擠壓瓶（鰹魚）	2:1

料理步驟
1、將吳郭魚身雙面斜切兩刀，兩面均勻抹上淋上米酒，再裹上地瓜粉備用。
2、起油鍋等油溫上來將魚下鍋炸熟後起鍋擺盤。
3、利用鍋內剩餘的油爆香蔥、薑、蒜，最後加入醬油與水煮沸，將醬汁淋在炸好的魚肉上即完成。

這道紅燒吳郭魚讓公婆都大讚好吃，殊不知咕嚕媽只是將調味換成了龜甲萬料亭和露擠壓瓶(柴魚)，當經過酥炸的魚肉淋上經過蔥、薑、蒜

洗禮後的鰹魚風味醬油，醬汁層次更豐富配上魚肉味道更滑順好入口，一口接一口讓人停不下手。

文章看到這是不是覺得【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】這兩種風味調味使用多元，稀釋比例還能依個人口味鹹淡隨心天加，尤其龜甲萬料亭和露擠壓瓶（鰹魚）拿來當火鍋湯頭更是一絕。

煮火鍋就是隨自己喜歡就加什麼料沒有特定，就像龜甲萬料亭和露擠壓瓶一樣，調味也能是如此隨心所欲輕鬆自在，好心情讓煮出來的火鍋湯頭更鮮美。

古早味簡易油飯

材料	4人份
長糯米	500g
肉絲	40g
白胡椒	20g
乾香菇	4朵
蝦米	10g
蒜酥	30g
龜甲萬料亭和露擠壓瓶（鰹魚/昆布香菇）	各20ml

料理步驟
1、乾香菇泡水、蝦米用米酒泡開，肉絲用淋上少許醬油抓醃過備用。
2、長糯米洗淨泡水一小時後用沸水川燙30秒瀝乾，放入鋪好蒸籠紙的蒸籠鋪平，蒸5分鐘熄火再燜10分鐘。

3、將切絲的香菇與擠乾的蝦米下鍋爆香，接著下肉絲拌炒至變白後加入一半的蒜酥拌勻，倒入泡過蝦米的米酒、泡過香菇的水以及醬油煮沸，最後下蒸好的糯米熄火拌勻，直到米粒都沾上顏色後下另一半蒜酥油飯就完成囉。

沒想到咕嚕媽第一次自己在家動手做油飯就這麼成功，每顆米粒都粒粒分明香Q，因為加入【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】兩種日式醬油
吃起來清爽不油膩香氣十足，真的非常好吃呢！

最後這道古早味油飯是為孩子所做，因為隔天就是小女兒生日所以想提早前一天做好油飯給女兒吃，印象中孩子滿月時吃的油飯就好像昨天的事怎麼一下子下個月就要上幼兒園了(為人父母方知父母心)。

【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】真不愧是媽媽的好幫手，咕嚕媽深深感受到做料理不是只有食材新鮮就好，調味才是整道料理的靈魂所在。
用【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】調味做了將近10道懶人料理真的一點也沒有失敗更不用怕浪費，因為擠壓調味方式就算只有一隻手也能控制好用量，更不會有忙碌時使用玻璃瓶醬油容易在手忙腳亂時不小心打翻或是打破玻璃瓶的囧境發生。

從娘家媽媽身上學得的好味道老牌子的龜甲萬值得傳承，我也同樣傳遞給孩子這香醇風味的醬油味記憶，希望孩子長大後也能懂得感恩做些回饋幫助社會的事。

如果妳是剛好想找鮮甜不死鹹的調味品的初學者，那麼咕嚕媽推薦你【龜甲萬料亭和露（鰹魚/昆布香菇）】這兩種日式風味醬油來使用，做出來的醬汁風味自然味道真的很棒，無論是在家自己做早餐、午餐、晚餐或是蒸、煮、炒等料理都很適合推薦給大家試試 !

相關資訊：
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